“Vroccula e predicaturi dopu Pasca perdunu ‘u sapuri”
Questo è il periodo dei broccoli, in particolare del broccolo calabrese, varietà precoce e per questo detto Natalino #sapevatelo
La ricetta di oggi è un grande classico invernale, i vroccula affucati (broccoli affogati), un contorno di semplicissima preparazione:
Ingredienti per 4 persone
1 kg di broccoli
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale
Procedimento
lavare e tagliare i broccoli, comprese le foglie, eliminando le parti più dure, tenendo solo la primissima parte del gambo.
In un tegame, mettere a soffriggere appena appena l’aglio e l’olio e unire i broccoli non sgocciolati.
Procedere a fuoco basso, aggiungere il sale e coprire bene con un coperchio, in modo che si formi il vapore necessario per la cottura.
Per la versione piccante, aggiungere peperoncino a piacere insieme al soffritto.
Calabria Soul Food 